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WEB予約はこちら佐賀県小城市の鯉料理｜あらい・鯉こく・定食｜冬限定 寒鯉の刺身・白子
変わらぬ味を
変わらぬ想いで
佐賀県小城市の鯉料理店「鯉しげ（コイシゲ）」では、
先代である父から知恵と技術を受け継ぎ、この地に根づく鯉文化を守り続けております。
常連のお客様にはこれからも変わらぬご愛顧を賜りながら、
初めてお越しの方には鯉料理の奥深さを知っていただけるように―。
時代の流れに合わせた創意工夫もおろそかにせず、後世へと繋いでいければと考えております。
鯉しげの
こだわり
1
徹底的な鯉の管理
生け簀で管理する鯉は、常時500匹以上。
澄んだ地下水の中で20日間、餌を与えずに
泳がせることで臭みを取り除きます。
そうすることで、サクサクとした歯ごたえと
繊細な甘味が生まれるのです。
2
磨き抜いた技術
繊細な包丁技術が必要なため、
鯉を扱えるのは熟練の職人3名のみ。
ご注文を受けてから締め、
骨をきれいに断ち切ることで、
鯉本来の旨味と食感をお楽しみいただけます。
3
秘伝の酢味噌
店の個性が出るとされている酢味噌たれは、
独自にブレンドしており、
常連のお客様にも大変好評です。
フルーティーで後味もすっきりしているため、
最後まで飽きることなく召し上がれます。
あらいの下に敷いたキャベツとご一緒にどうぞ。
※価格は全て税込みです。
小城の伝統を守る鯉のあらい
中舟（2～3人前）
4,620円
大舟（3～4人前）
6,325円
鯉の伝統的な調理法の一つであるあらいは、鯉の刺身を温水で洗い、脂を落としたもの。
シンプルだからこそ、鯉しげの特徴である魚の臭みの無さと包丁技術が際立ちます。
千切りキャベツと合わせていただくのが、100年以上前からの小城での食べ方です。
さっぱりと召し上がれるため、人数分のご注文をおすすめしております。
鯉こく
あらいとともに堪能していただきたい郷土料理の定番「鯉こく」は、鯉の旨味を凝縮させた汁物です。
当店では出汁は使わず、鯉のあらを米味噌と玉ねぎだけで煮込んでおります。
舟盛りと同じ人数分を鍋でお出ししますので、皆様で取り分けてお楽しみください。
定食も
鯉しげ定食
（鯉のあらい、小鉢、鯉こく、ご飯付き）
2,420円
少人数でお越しの方や、
ランチで気軽に鯉を楽しみたいという方には、
定食がおすすめです。
ぜひ、鯉以外の料理もご一緒にどうぞ。
12～2月限定
冬の恵み
鯉の真の味わい
寒鯉
寒鯉のお刺身 715円
冬季限定でご提供している「寒鯉」も、ぜひご賞味ください。
冬の寒さで身が引き締まった鯉は旨味も強く、その美味しさは格別です。脂ものっており、刺身にするとまるでブリのようなコクと甘味を感じられます。
白子やこりこりも大変好評です。
寒鯉の白子刺 1,100円
寒鯉のこりこり 495円
鯉をもっと自由に
もっと美味しく
隠れた人気メニュー「鯉のあんかけ」の他、これまでにない一品を生み出すことで、小城の鯉文化に新たな風を吹き込むべく尽力しております。
熟練の職人が揃う鯉しげだからこそ、伝統にとらわれない、自由な発想で仕上げる創作料理に挑戦できるのです。
また、自慢の鯉料理以外にも様々な食材を使ったお料理を取り揃えております。昔ながらの味とご一緒にお楽しみください。
